夏天到了，我推荐大家一种家常菜，那就是苦瓜。
前几天老是拉肚子，一直都没得到解决。吃了一回苦瓜后就好拉。
前天去菜市场看到青青脆脆的苦瓜，突然想到很久没吃了，就麦了一些。
回到家，将苦瓜洗干净，然后切的薄薄的，切好后，用盐拌匀腌制一会儿，刚刚还很硬，现在就变的软软的。之所以要用盐腌制，是想去掉它的苦味。然后将汁水滤掉，用清水泡一下，尽量去掉刚才的盐份。将锅烧红，放油，大蒜，还可以放一些你喜欢的辣椒，将 滤干的苦瓜倒进锅内翻炒几下，放一点调料，然后就可以出锅拉。一尝，味道还可以，呵呵。
今天一查苦瓜，发现好处还不少呢，摘抄如下：
营养价值：每100克嫩果中含水分约94克，含蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，钙18毫克，铁0.6毫克，钾343毫克，钠1.8毫克．磷36毫克，胡萝卜素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素0.01毫克，维生素c120毫克，多种氨基酸。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。
医用保健：苦瓜是佳蔬，同时也是一味良药，其茎、叶、果实、种子均可入药。《本草纲目》：“苦寒无毒，除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”苦瓜性寒味苦，入心、肝经，无毒。具有消暑、利尿、清心明目、解乏、解毒、益气壮阳、养血滋肝、润脾利肾的作用。
现代医学研究，苦瓜中含有一种多肽类物质，有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，能与胰岛素相媲美。具有降低血糖，调节血脂，提高免疫力的作用；苦瓜中的糖苷能刺激唾液及胃液分泌，具有增进食欲、帮助消化和清凉解暑的作用；苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。研究表明，苦瓜提取物可抑制艾滋病病毒的表面活性，美国有许多艾滋病人在接受苦瓜提取液的治疗。苦瓜有良好的解毒排毒、养颜美容的功效，常用于健美瘦身。
食疗方：1、高血压。苦瓜拌芹菜：用料：苦瓜、芹菜各100克，芝麻酱、蒜泥各适量。做法：去皮、瓤，苦瓜切成细丝，用开水略烫，沥掉水分，与芹菜同拌，加入作料调匀即可。 2、痢疾腹泻。取生苦瓜1个，洗净后捣烂如泥，加入白糖3匙调匀，2小时后将水滤出。一次服下，每天1次，连服2-3天。 3、治糖尿病。可当菜常吃，亦可制成苦瓜汁饮用更利于吸收。做法：将苦瓜放入搅拌机中搅拌后，过滤，取出汁液即可。亦可根据自己口味配苏打水、苹果汁或蜂蜜饮用。 4、治急性结膜炎。苦瓜2个，切成细丝，煮熟后加少量食盐，吃菜喝汤，每天2次。 5、阳萎。苦瓜250克，洗净去子，切成细丝与瘦肉爆炒。每天2-3次。 6、中暑。将苦瓜洗净去瓤，内装绿茶，悬于通风处阴干后将其切碎，开水冲泡当茶常饮。
美容：1、青春痘。取苦瓜250克切丁，加水煎熬至瓜烂水黄，滤取汁液不加任何添加剂直接饮用，每日一次。亦可大量熬制装瓶置于冰箱中备用待服。 2、 皮肤搔痒。将苦瓜捣烂取汁，外擦皮肤，可祛癣杀虫。 3、清凉美白苦瓜面膜。冷藏后的嫩苦瓜，切片敷于清洗干净的颜面，约半个小时。 4、治疗面部扁平疣。苦瓜100克，去子浸入酸菜水中24小时，取出切丝加油爆炒当菜吃，连食15日。 5、排毒。苦瓜苗，生食沾酱，熟食炒肉，每日一次，有排泄体内毒素之功能。
烹饪要诀：将苦瓜切好后，用盐拌匀腌制一会儿，然后将汁水滤掉，再进行烹制，即可减轻苦味。
注意事项：苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。孕妇应慎食。
posted on 2007-06-15 12:03
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健康