前段时间有点中暑，身体好几天都不怎么舒服。我的ＱＱ签名改成：每当生病的时候就想起一个人。于是，很多人都开始胡乱猜测了，菜头说，骆驼又在发春了……。只有一个人问我：生病了，是不是想妈妈了。看来还是女生心思细腻一点啊。
小时候很调皮贪玩，大夏天的经常中午就跑出去玩，去海边，去钓鱼等等。那时候又不懂得保护自己，连帽子都不带，有时候甚至光着脚走在火烫的地上，因此，几乎每一年夏天我都要中暑那么一两次。记得有一次中暑得比较严重，躺在床上什么都不想吃，整个人都很难受。于是我妈用薯粉做了糖水给我吃，我居然吃得津津有味，而且从此一生病没胃口吃饭的时候，就想起了我妈做的薯粉水。
我所说的薯粉不是那种薯粉条，而是从番里面洗出来成的粉。具体做法是先把番薯用机器打碎成泥状，然后用水浸泡，接着把番薯里面的水挤出来。经过几次这样洗，番薯里面的淀粉就会被洗出来了，然后把这些粉白色的水放在一个大缸里，过了几个小时的沉淀，薯粉就会沉积在缸底。最后把缸里的水倒掉，把薯粉取出来晒干就成了像面粉一样的薯粉了。但是薯粉和面粉有很大的不同，更加有弹性，还带有番薯的甘香。
这种薯粉在潮汕人家里是很常见而且必不可少的，像我以前所说的每到时节用来做薯粉馃的时候，就一定要用到薯粉了。做潮汕出名的小吃蚝烙的时候也是要用到薯粉，还有很多的食物也会用到薯粉。我最喜欢用薯粉来做糖水，即使是在家里没事的时候，我也会经常自己做点来解馋。做法很简单，用一个大碗装一些水，抓两把薯粉溶解在里面，调匀。把鼎加热，然后把调好的薯粉水倒上去，因为薯粉水遇到热的鼎就会变成半透明的块状了，这时候持续的把薯粉水舀起来泼到鼎壁上，就会形成很多块状的薯粉块了。然后加入水煮开，放糖就可以了，这样的薯粉水里面有很有弹性的薯粉块，汤又不会很浓，相对来说比较稀，当糖水刚刚好。要是你喜欢比较黏稠的糖水的话，那就在鼎还没热的时候把薯粉水倒进去，然后加多一些水煮开就可以了，煮的时候要多搅拌几次，放糖即刻。这样糖水里不会薯粉块，但是糖水很浓。完全看个人喜好。
最近和朋友吃饭，发现虽然我们都是同一个城市的，但是不同的镇不同的地方，饮食习惯还是有一点不同，我不知道我吃了二十年的薯粉水是不是只有我们那个地方有这种做法，但是可以说，我一直都怀着一种深深的感情去看待薯粉，这样说虽然有点煽情或者说矫情，但确实，我很少会对某种食物有这样的感情。也许这里面是因为包含了对母亲的感恩，对家乡的眷恋，才使得这样普通的一种食物在某些时候成了我的支柱。
自从离开家上大学以后，已经很久没吃过薯粉糖水了。我一直在怀念，那个炎热的夏日午后，木子树下、知了声中，我在院子里吃的那一碗甜甜的糖水。
posted on 2007-08-08 17:27
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