食物是人类赖以生存的物质基础，它除了具有营养和刺激味觉器官的功能外，还含有调解人体节律、抗体防卫、振奋精神、排毒等多种功效。伴随着社会发展而来的环境污染、辐射以及对有害气体的吸收，乃至食物在种植、加工过程中，受到来自化肥农药和化学添加剂的污染，都可能会导致人体的血液和各种器官受到伤害，因此，“排毒”在当今已经受到了人们愈来愈多的关注。
苦瓜、苦菜、苦茶等一系列苦味食品，口感略苦而余味甘甜，可清热、祛火，因此具有解毒功能。苦瓜是近年来风靡餐桌的蔬菜。有科学家在对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发人体免疫系统的防御功能，消除体内的有害物质。
中医认为，茶叶味甘苦，性微寒，能缓解多种毒素。因为茶叶中含有的一种活性物质——茶多酚，所以它具有解毒作用。作为一种天然的抗氧化剂，茶多酚可清除活性氧自由基，对重金属离子也可进行沉淀或还原，还可以作为生物碱中毒的解毒剂。此外，茶多酚还能提高机体的抗氧化能力，降低血脂、缓解血液高凝状态，增强细胞弹性，防止血栓形式，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压的发生。
海带、海芥菜等海产品可清肠排毒，具有清热、解毒的功效。海带中含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。海带表面有一层略带甜味的白色粉末——甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等症。
在我们经常吃的蔬菜中，许多也具有解毒功效，如西红柿的清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用就比较明显；丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血的作用；黄瓜、竹笋都能清热利尿；芹菜可清热利水、凉血清肝，具有降血压的功效；木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里边的热毒；胡萝卜可以与重金属汞结合将其排出体外；大蒜可使人体内铅的浓度下降；蘑菇可清洁血液；红薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用。
在众多的排毒方法中，最简便易行的莫过于喝白开水了。白开水可以清除胃内的垃圾和污染物，可以防治胃癌、食道癌、肠癌和膀胱癌。凉开水还有除火、消炎、解毒等功效，更为重要的是，大量水分能渗入人体的细胞与细胞之间，具有保护细胞、延长细胞生存寿命的作用。?
一个人，最好是在早晨起床时缓慢喝下五百至六百毫升的白开水，这不仅可以促进大、小便的排泄，而且还具有清洗大肠、小肠的作用。
还有一种较为方便易行的排毒方法，那就是“果汁排毒法”。因为鲜果汁是机体内的“清洁剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物。当大量的鲜果汁进入人体消化系统以后，会使血液呈碱性，把积存在细胞里的毒素溶解，最后经排泄系统排出体外。我们知道，正常人血液中的PH值为7.35～7.45，人们在食用鱼蛋类及谷类后，其体内的最终代谢产物呈酸性，如人体大量摄取，会对健康十分不利。而水果蔬菜中含有大量的钾、钠、镁等元素，在体内的代谢产物均呈碱性，可使机体维持酸碱平衡，确保血液PH值正常，因此有益于人体健康。
人体所需要补充的钙、磷、铁、钾等成分，大部分都来自于水果和蔬菜。若将其加工成鲜果汁、鲜菜汁，则更利于这些物质在体内的消化吸收，如苹果汁、草莓汁、番茄汁、猕猴桃汁……其实葡萄也具有排毒的效果，葡萄汁能帮助肠内黏液的组成，并有助于肝、肠、胃、肾清除体内垃圾。樱桃汁也是具有药用价值的天然果汁，它能去除毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有显著功效。
每天一杯鲜果汁还可使你远离脑中风。据芬兰的一项研究发现，维生素C血浓度较低的男性，患中风的机率要比其他男性高。该研究对近2400名年龄介于42岁至60岁的男性维生素C血浓度进行了检测，结果显示，维生素C血浓度相对较低的男性，其中风的发病率是维生素C血浓度相对较高的男性的2.4倍。个别伴有高血压或肥胖的男性，如果维生素C血浓度也处于低水平的话，那他患中风的机会就比别人要高2.6至2.7倍。因此，人们应遵从专家的建议，每天喝一杯鲜果汁。
我们平常只有及时排除体内的有害物质或过剩营养成分，保持五脏和体内的清洁，才是真正的卫生保健之道。
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