网迹天涯

既然在BLOG里煞有其事地写下了做法，又大言不惭地说要周六回家去试验，所以一定要大动干戈一番。 

周六吃过午饭，我冲向菜场，直接跑到肉摊对老板娘说，我要买一斤肉，是用来做叉烧的。那老板娘很熟，一般买肉我只找她，她对我说：“小妹啊，做叉烧，你要买夹心肉，做出来嫩，好吃。”我说好，其实因为我是个马虎人，在冲向菜场的那一刻，我已经不记得我应该买五花肉还是夹心肉，亦或是肋条肉，所以我只好说我要做叉烧的肉。于是我拎着一斤多一点的夹心肉回家了，当然我还是有点脑子的，我记得菜谱里说要生抽，家里没有，我没忘记经过超市时捎上一瓶回家。 

到了家，我就开始忙乎了，把肉洗净，切成大大的条。放水里煮了两分钟，捞出来。这些活我常干，所以很顺手。接着我放进锅里，开始加酒和糖。网上说要好酒肉才香，但是家里没有喝酒的人，所以用的不过是料酒，不过我自我安慰手艺好不拘泥于材料。这一腌要三小时，据说这样糖和酒的味道才能进去，三小时中间我去翻腾过几次，闻着和着糖的酒香，还真不赖。 

三小时后，我继续往锅里加料，生抽，老抽，盐，然后继续腌，这一腌可是要过夜的，中间仍然翻腾好多次。中间有一次，我一边翻，一边和身边的老崔说，我怎么觉得像在腌酱油肉呢？！老崔难得见我如此专心伺候一道菜，就说不会不会肯定好吃。我说晚上吃不了，要等明天呢！他说：明天？......喔，好吧。 

晚上这个盛满了我无比期待的锅子在灶台上躺了一夜。 

第二天，我往炒锅里倒了一点点油，将那只灶台上的锅子里的所有都倒入炒锅，开始煮，大火再转小火，然后就好了。过程没有一点悬念，就是这样肉熟了，我关了火，应该要用刀切成薄片的，但我嫌还要把熟砧板拿出来，太麻烦，直接用锅铲切了了事，所幸锅铲似乎还挺锋利的，居然还切得挺好看。 

吃饭端上桌子，老崔尝了第一块，说：不就是红烧肉嘛，蒙我是叉烧。我继续说，你再吃吃看，红烧肉越烧越烂，这个肉越烧越紧的，老崔尝第二块，然后说，有点叉烧味道了。我转向骏骏，他咬了一口说：妈妈做得真好吃，我吃出叉烧的味道了。把我夸得心花怒放的，没想到转而第二句：妈妈，什么是叉烧的味道啊？真是把我给噎了。 

我还是不死心，第二天带了两块给兔子和BB尝，这个没心没肺的BB也说红烧肉烧得不错，还是兔子可爱，说慢慢嚼，就有叉烧味道了。 

总结：我觉得火候还不够，所以肉还不够紧实，下次我还要再做一次。