农历三月，是个适合出门踏青的日子。今年的夏天来得特别晚，已经立夏了，才刚刚穿起短袖，要是往年已经穿了有一个月了。这样的天气，阳光暖和而不灼热，风清凉而没有一点寒意。五一假期的最后两天，我们四个人开着一辆车出发去潮州凤凰。
与上次去凤凰的叫水坑不同，这次我们要去的是凤凰的乌岽村，就是传说中凤凰茶最为优质的产地。乌岽村在海拔一千三百多米的凤凰山上，终年云雾缭绕，所产的茶叶品质极佳，是凤凰茶中的上上等，当然价格也是相当上等。有了上次的经验，这次我们很快就到了凤凰镇中心，把车停在镇政府之后，到当地一个朋友华伯办公室喝了杯茶，然后就到旅游集散中心坐班车上凤凰天池。因为山路险阻，一般不允许自驾车上山，只能坐旅游公司的班车上去。一路上去果然发现没有自己开车是对的。华伯事先已经帮我们联系好了山上的旅馆，我们放下行李之后，就爬上天池去玩。天池是山顶的一个水池，据说是原来的火山口，没有任何的河流注入却终年有水，十分神奇。因为上个月一次突然大降温，天池上的植物包括杜鹃花都冻死了，所以山上一片枯黄，只有少数几朵杜鹃寂寞的开着。山上的天气变化很大，我们刚到的时候还天气晴朗，过了半个小时，大雾就将我们包围了。天池周边的几个所谓景点确实没什么看的，山上的风非常大，加上大雾，我们都觉得有点冷了，于是大雾中沿着原来的山路回到旅馆。晚上吃了旅馆为我们准备的特色晚餐，还喝了老板自酿的自诩为乌岽五粮液的米酒，那酒的度数确实可以。
吃完晚饭后在房间打了几局牌，中场休息下来看他们做茶，主人向我们介绍了做茶过程中用到的各种设备和制茶的各个程序，让我们对喝了这么多年的单丛茶做法有了个感性的认识。当然，来到乌岽少不了要喝一泡好茶。因为有人过来收购茶叶，我们也沾光喝到了几泡千元以上级别的好茶，果然唇齿留香两颊生津。特别是我们下午刚到的时候，一进门就闻到了一阵茶香，走近端起一杯茶，喝下去后突然一阵感动，我几年前喝过那泡茶之后就没有喝过这么好的茶了。细问之下，才知道这是乌岽出名的通天香，今年最贵的三斤通天香卖了6万一斤的价钱。
山上的温度要比山下低很多，我们在山下还穿着短袖，到了山上就是穿了外套都觉得寒意阵阵，特别是晚上，都有点后悔没带多一件厚外套了。夜里睡觉的时候，山顶大风阵阵，把外面的大雾一块一块的推进来，我们赶快把窗给关了。到了后来，雾浓到了极点，最后竟下起了大雨。
我们八点起床，外面还下着小雨，大雾还是那么浓。本来打算今天早上去看看那棵传说中的宋种（一棵有600多年树龄，从宋代到现在的老茶树）的，由于天气的原因只得作罢。于是我们打算下山打道回府，联系好下山的班车并来到天池宾馆门口等车。我们还没下山就在担心这样的天气怎么开车，能见度不到十米，稍微远一点的路都看不到了，该不会把车直接开到山谷里吧？事实证明我们的担心是多余的，班车的司机每天开这条路，对于这样的大雾和路况早已了然于胸，并且个个司机都有多年的驾龄，技术好得很，开起来一点都不紧张，倒是我们坐在车里的人吓得心惊肉跳。当车子到达山下的时候，心里不知默念了几遍佛祖保佑了。一回到山下，立马就能感觉到气温的变化了，而且由于气压的变化，耳膜也涨得难受。我们脱了外套，徒步往镇政府走去。
回头看看刚刚下来的乌岽顶，大半部分都隐没在大雾里，此刻山上应该还在下着雨，而山下已经停雨了，太阳也出来了。其实凤凰真是个适合度假的地方，虽然镇子不大，但是环境很好，四周都是青翠的山，还有一条溪流穿镇而过，溪水清澈。可惜这里的人们好像没有把垃圾扔进垃圾桶的习惯，河边散落了许多白色塑料袋，白白浪费了一条美丽的小溪。
本来打算打个招呼就回去的，华伯热情的一定要邀请我们去他家喝茶并且请我们吃午饭。华伯的家在凤凰的虎头村，是个美丽的村子，家家户户门口有流水流过，屋前屋后都种着茶树和各种瓜果，在他们家客厅喝茶，还可以听到屋后潺潺的流水声。若是有机会在这里借宿一宿想必是件十分惬意的事。这里泡茶用的水都是取自当地山上的山泉水，泡出来的茶味道跟用自来水冲出来的茶味道截然不同，所以很多老茶客每隔一段时间都要托人从这里带水回去。坐在客厅里喝着华伯的好茶，听他给我们讲凤凰茶的故事，听着流水声，真是难得的享受。中午在一家大排档吃饭，由于有了华伯这个当地人的招待，我们才得以吃到凤凰的各种特色菜肴，满满一桌，十分丰盛。特把菜谱列出来把大伙儿馋一下。
姜粽。粽，我们也叫基粿，是用糯米粉加上碱炊制而成的，炊好后用绳子割成小块沾白糖吃。但是凤凰的姜粽跟我们的不同，是用当地的植物碱做的，这里有几种特殊的植物可以用来制碱，将这些植物晒干后烧成灰，取灰溶于水，过滤后的水中就含有植物碱了。这是最原始也是最天然的做法，现在有些地方还保留着这样做豆腐的传统。另一个不同的是，他们不是用糯米粉，而是用糯米，把糯米浸泡在含有姜汁和碱的水中，再用粽叶包起来煮熟。这样做出来的姜粽成橙黄色，有一股姜味和淡淡的竹叶味，因为糯米没有磨成粉，所以吃起来也不像普通的粽那么粘牙，非常好吃，并且有凉肠消食驱虫的作用。
坑螺。这种螺跟平时吃的石螺不同，尾巴很短。坑螺生活在山中溪流的石坑中，对水质的要求非常高，水质稍微有污染便不能生存，所以可以说是无污染纯天然的食品，绝不可能人工饲养。炒的方法很简单，既没有放我们常用的金不换，也没有放豆酱。只是放了几片辣椒和蒜蓉而已。味道不错，越吸越上瘾。
溪虾。这些虾是生活在小溪里的虾，每条都很小，有点像在桂林漓江边吃到的溪虾。用的是类似椒盐的做法，很酥脆很香。
浮豆干。即炸豆干，因为炸的时候豆干浮在油上面，所以成为浮豆干。这里的豆干（即我们常说的豆腐）做法跟普宁豆干不同，普宁豆干用的是石膏，而凤凰的豆干用的是卤水。我们俗话说卤水点豆腐，一物降一物，就是指这个卤水。当然，跟潮汕卤鹅用的卤水不是同一个东西。吃法也有所不同，除了都要蘸白醋外，还有配上当地种的草仔，据华伯说这种草仔的学名叫留兰香，经我查证，应该是一种薄荷，不过是不是留兰香薄荷还有待确认。外酥里嫩的豆干配上香气浓郁的草仔，蘸上白醋，吃起来十分特别，但却是味道很好，我们一共吃了两盘。据说这里的人常常就吃这个，喝啤酒。
畲鹅粉。又叫鸡肠粉，是一种姜科植物的块茎磨成的粉，蒸熟后切成细条。类似四川的薯粉。加了香菇丝、鱿鱼丝、肉丝进去炒，味道非常好。粉很有弹性。据说炒的时候要大油，要不吃了会反胃。
鲶鱼汤。用的是溪里的鲶鱼，加上菜脯做成的汤。味道不错，不过吃惯海鲜的我对鲶鱼不怎么感兴趣。
炒番薯叶。这个在外面也吃得到，不过这里的番薯叶特别的嫩，一点渣都没有。
一大桌的菜吃得我们个个肚皮圆滚滚，其中的坑螺和浮豆干都来了双份。另一点非常难的是，华伯是镇上的高级农艺师，不仅仅对茶很有研究，对各种当地的动植物都有一定研究，所以在吃饭的时候能把每一道菜的特点向我们一一介绍，让我们在品尝美味的同时也学到了不少东西。当然也因为我是学生物的，所以有了交流的基础。在此，再一次向华伯的热情招待表示感谢！
由于吃饭的时候太激动了，连照片都忘记拍了，大家就自己想象吧。
posted on 2010-05-06 22:09
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